quarta-feira, 29 de junho de 2016

Pão sem glúten de trigo sarraceno



Eu não sigo uma dieta especifica. Hoje em dias há tantas modas em relação à alimentação que é fácil ficarmos baralhados e sem saber o que é melhor para cada um de nós. 
Não sou vegetariana, mas gosto de saber e fazer receitas vegetarianas.
Não sou celíaca, mas também gosto de pão sem glúten.
Resumidamente, gosto de variar na alimentação e de ter um leque bastante abrangente de receitas.
Esta receita veio do blog Nem acredito que é saudável, que tem receitas bastante boas.
Não vos vou mentir, não é um pão alentejano ou um pão de mafra, mas para variarmos do pão convencional, ficou bastante bom.
Podem fatiá-lo  e congelar e assim sempre têm umas fatias prontas a pôr na torradeira!
O melhor de tudo: não precisa de levedar!
Este foi feito para o pequeno-almoço do dia seguinte, juntamente com uns morning oats de aveia, chia, morango e iogurte grego!


Pão sem glúten de Trigo Sarraceno

Ingredientes:

1 chávena de farinha de arroz
1 cháv. de farinha de trigo sarraceno
3 ch de chá de fermento sem glúten
1/2 ch de chá de sal
2 ch de chá de açúcar
1 ovo
1 cháv. de leite vegetal
1/2 cháv. de óleo
sementes qb

Pré aqueça o forno nos 180º e unte uma forma de bolo inglês com 20 cm.
Misture os ingredientes secos: as farinhas, o fermento, o sal e o açúcar.
Bata o ovo e junte-o à farinha. Junte o leite e o óleo. Bata com a batedeira. Junte um pouco de sementes de sésamo e de papoila. 
Quando a mistura estiver homogénea , deite-a na forma. Alise a superfície, pincele com leite e polvilhe com mais sementes ( eu fiz uma mistura com sementes de abóbora, girassol, sésamo e papoila).
Leve ao forno durante uns 40m até estar cozido.
Deixe arrefecer numa grelha!




sexta-feira, 17 de junho de 2016

Frasier para o Sweet World





Este mês o desafio da Lia do Lemon & Vanilla e da Susana do Basta Cheio foi este belo bolo/ sobremesa Fraisier, nome vindo do francês fraise ( morango).
Um bolo fresco com o sabor dos morangos e de um belo creme mousseline ( um creme de pasteleiro que depois de frio é batido com manteiga).
A minha mãe fez anos e o seu dia foi a desculpa ideal para pôr as mãos na massa e fazê-lo.

São várias etapas até chegar ao resultado final. Não é difícil , só temos de ter paciência para seguir para a próxima.
Todos gostaram muito e quando dei por mim tinha-me esquecido de tirar a foto da fatia e já não fui a tempo.
Usei maçapão de compra e era muito agradável, com um sabor bom a amêndoa. Confesso que não me apeteceu fazê-lo de raiz, daí tê-lo comprado.
Segui a receita da Lia!

Fraisier

Ingredientes:

Para o bolo:

3 ovos grandes
80 gr de açúcar
60 gr de farinha de trigo sem fermento
15 gr de maizena
20 gr de manteiga ( usei com sal) derretida e arrefecida

Aqueça o forno nos 180º
Unte e forre com papel vegetal uma forma de fundo amovível de 22 cm.
Bata os ovos com o açúcar durante uns 8 m com a batedeira em velocidade média, até estarem pálidos e fofos.
Noutra taça misture a farinha de trigo com a maizena. Peneire 1/3 desta mistura sobre os ovos e envolva delicadamente com uma espátula.
Envolva a restante farinha, sempre com cuidado para não se perder o ar.
Retire uma colherada desta massa e envolva na manteiga até estar bem incorporada. Deite esta mistura na massa e volte a envolver delicadamente. Verta para a forma e leve ao forno durante 20m ou até estar cozido.
Quando estiver cozido, retire-o do forno e deixe-o repousar na forma durante uns 10m e só depois o deve desenformar. Retire o aro da forma e deixe-o arrefecer.

Para o xarope de limão:

50 gr de açúcar
50 ml de sumo de limão

Leve estes 2 ingredientes ao lume e deixe aquecer até o açúcar estar completamente dissolvido. Retire do lume e deixe arrefecer.

Para o creme mousseline:

350 ml de leite gordo ( eu usei meio gordo)
2 ovos L
2 gemas de ovos L
2 ch de chá de pasta de baunilha ( ou as sementes de uma vagem)
150 gr de açúcar
50 gr de maizena
200 gr de manteiga ( usei com sal)
2 ch de chá de rum envelhecido

Leve ao lume o leite e a baunilha e deixe levantar fervura.
Bata os ovos com as gemas, o açúcar e a maizena até ter uma mistura cremosa. Aumente a velocidade da batedeira e acrescente o leite quente em fio. Volte a colocar esta mistura no tacho e leve ao lume baixo, mexendo sempre até engrossar ( esta parte é importante. Se o lume estiver muito alto, o creme vai talhar. A mistura tem de aquecer lentamente até engrossar).
Coloque o creme numa taça e adicione 100 gr de manteiga e o rum, mexa bem e cubra-o com película aderente ( esta deverá estar em contacto com o creme para não criar uma camada mais dura em cima) e deixe-o arrefecer. Quando estiver frio leve-o ao frigorifico durante umas horas.
Quando estiver bem frio, volte a colocá-lo na taça da batedeira e junte os restantes 100 gr de manteiga. Deixe bater até estar bem cremoso.

Para o recheio e decoração

1 embalagem de maçapão
400 gr de morangos

Montagem do bolo:

Abra o bolo ao meio ( com cuidado porque é um bolo baixo) e pincele cada uma das partes com o xarope de limão.
Estenda o maçapão e corte-o do tamanho forma ( utilizei o aro para marcar e cortar). Forre com papel vegetal em volta do aro da forma e também na base.
Coloque o primeiro disco de bolo na forma.
Lave e corte os pés dos morangos.
Parta 11/12 morangos ao alto e coloque-os junto ao aro com a parte cortada para fora. Com um saco de pasteleiro cubra a superfície do bolo e os buracos entre os morangos. Alise bem.
Corte em pedaços os restantes morangos e coloque-os por cima do creme. Cubra com o restante creme musseline e alise bem. 
Coloque a outra metade de bolo em cima do creme e calque ligeiramente para compactar. Pincele o topo do bolo com doce de morango para o maçapão colar. Coloque o disco de maçapão e leve ao frio para firmar.
Na altura de servir, retire o aro com cuidado, o papel vegetal e a base da forma, pondo o fraisier num prato de servir.
Polvilhe com açúcar em pó e decore com morangos.

Garanto que vale a pena!






quarta-feira, 1 de junho de 2016

Dia da Criança e umas gomas de Laranja e Manga




Hoje comemora-se o dia da Criança. Hoje em dia, as crianças dão mais importância a este dia, seja porque há mais brincadeiras na escola, seja porque os pais lhes oferecem uma prendinha. Lembro-me da primeira prenda que os meus pais me deram neste dia: um livro das " Aventuras da Patrícia". A partir desse dia comecei a ler desenfreadamente tudo o que me aparecia e hoje o meu gosto pela leitura deve-se precisamente a essa prenda do dia da Criança.

Para dar um miminho doce às minhas crianças e porque o tema de Junho do " Dia Um... Na Cozinha !" era precisamente este, fiz estas gomas de laranja e manga e confesso que estão a desaparecer num instante! Mas hoje, eu deixo!! E para rematar a conversa, deixo-vos com a frase do dia da minha filha de 11 anos: " Mãe, dá-me a receita que assim quando eu quiser gomas, faço-as!!!" 





Gomas de Laranja e Manga 

Ingredientes:
( receita da Filipa Gomes)

200 ml de sumo de laranja coado
1 pacote de gelatina neutra
1 pacote de gelatina de manga/ laranja 0% de açúcar
100 gr de açúcar

Leve ao lume o sumo, o açúcar e as gelatinas e deixe ferver até estas estarem dissolvidas.
Deite em formas de silicone e leve ao frigorifico durante umas 3h.
Desenforme e passe-as por açúcar ou deixe-as assim mesmo!!